和府捞面被业界称为“中式面馆第一品牌”，不外近来它的日子有点不太好过。先是三年累计耗损超7亿元，厥后又曝出应用照料包以及裁人外传。日前，和府捞面正式颁发了其绽放加盟计划，只需69.8万元就能开一家和府捞面。4月15日，摩登疾报记者梳剃头现，近两年不少平昔争持直营的头部餐饮企业接连绽放加盟。加盟是不是一桩好生意？
以一碗“书房里的摄生面”出圈的和府捞面，所属母公司为江苏和府餐饮执掌有限公司，正在面馆赛道具有超强的竞赛气力。它从2012年创立以后，就平昔采用直营的规划格式。相关于加盟店，直营店有更同一化的执掌，利于企业实行本钱把控。不外，即日和府捞面“松口”了，和府捞面正在其官方微信民众号上披露了绽放加盟的细节。
微信民众号著作实质显示，行为中式摄生面开创者，和府捞面仍旧实行了2.0品牌升级，至今600+门店遍布寰宇80个都会，会员人数高达2500万。正在大数据中，有这么一组数据值得贯注，截至2023年12月，和府捞面草本猪骨汤、番茄汤、酸辣汤面累计贩卖高达7000万碗，十年开店告成率达94%，远超行业品牌均匀开店秤谌，2023年北京、上海、广州、深圳、杭州等众都会门店的单店月度最高开业额可达100万元。这关于投资人来说，无疑是一个庞大的诱惑。
正在实行了持续串事迹和产物的先容后，和府捞面还吐露了绽放加盟的细节。和府捞面的单店统包团结费（囊括安排、装修、标配兴办）为69.8万元；加盟店门店推选面积为80~100平方米；加盟店运营选用托管式的团结形式，回本周期则正在12~18月阁下。讯息一出，立时激发了网友们的辩论。不少投资人感觉69.8万元开一家名气很大的餐饮店，不失为一个好采取。更众的人则感觉，现正在餐饮界内卷太急急，这个功夫入局或许并不是一个好机会。
4月15日，摩登疾报记者走访了南京一家和府捞面门店。上午10点，门店方才开门，店内还没有门客。使命职员告诉记者，午间用餐岑岭从11点半起首，能够延续到1点半，周末的功夫能够连接到下昼2点众。由于所处的地段边缘有不少写字楼，于是生意仍是不错的。不外记者小心到，正在同楼层中，就有同类型的面店2家。不外正在这些面店中，当属和府捞面的客单价最高。
和府捞面被业界称为“中式面馆第一品牌”，但现在它繁荣得不太就手。2024年，它经过了预制菜风浪，还传出要裁人的讯息。
2024年，正在3·15邦际消费者权柄日岁月，“和府捞面被曝含预制菜”的话题登上热搜。和府捞面号称“摄生食材、壮健不贵”，然而消费者以为，它的本质操作与定位急急不符。面临如许的情状，和府捞面使命职员给出了己方的声明：“捞面是每天现做，门店有己方的面食师傅；只是浇头小菜是总部同一送货上门，但也都是当天早上切好的，这点请众人释怀。”关于如许的回答，消费者却不若何买账，以至直指和府捞面正在玩文字逛戏。
预制菜风浪还未过去，和府捞面再被传出裁人20%~30%。面临外界的料到，此次和府捞面发外了声明。
和府捞面正在声明中显露，众个自媒体针对和府捞面楬橥讯息称“裁人20%~30%”，该讯息无到底凭借，纯属谣言。和府捞面正在声明中先容，公司目前规划情况优秀。2023年收入同比增进48%，告终三年疫情后初度扭亏为盈，2024年为精简机闭裁人120人阁下，比例为1.4%，非网传“和府捞面裁人20%~30%”。联营、出海、下浸、加密是和府捞面的改日战术，调理精简的职员为直营超配，联营板块仍正在扩编。
此前，不少出名餐饮企业采用的是直营格式。一方面能够筑树品牌的现象，另一方面利便企业实行本钱把控。但直营形式有少少短板，比方占用的资金量很大，执掌起来也对比繁杂。4月15日，摩登疾报记者梳剃头现，近两年不少平昔争持直营的头部餐饮企业接连绽放加盟，如海底捞暖锅、奈雪的茶、乐乐茶等。
2023年4月南宫28官方网站，乐乐茶两家加盟小店开业测试，其间净月销都正在35万元以上，即使正在10月进入淡季后，两家门店的日销也能坚持正在1.2万元以上。当年11月，乐乐茶启动2.0加盟形式，并循序渐进正在寰宇摊开。同年7月，奈雪的茶正式绽放职业合股人营业，进入“直营+加盟”的形式。截至2024年1月底，已开业加盟门店超150家，已竣事选址的门店打破300家，缴纳10万元意向金的加盟商已打破1000人。
2024年3月，海底捞暖锅发外通告称，将施行海底捞餐厅的加盟特许规划形式，以众元规划形式进一步激动餐厅收集的扩张步调，目前海底捞官网已绽放加盟通道。不外海底捞的加盟门槛比其他餐饮店要高得众，正在海底捞的加盟申请内外有一项必填的观察——“可加入海底捞职业的资金”是众少？有四个选项，永诀为“1000万元以下”“1000-2000万元”“2000-5000万元”“5000万元以上”。据此猜测，一家海底捞门店的投资额应正在1000万元以上。
为什么头部餐饮企业接连采取绽放加盟？中邦都会繁荣探讨院·农文旅财富兴盛探讨院常务副院长袁帅剖判，平昔争持直营形式后采取绽放加盟，这背后有众方面的考量。
“跟着墟市竞赛的加剧和消费者需求的众样化，直营形式或许正在必然水准上局限了品牌的急速扩张和墟市份额的进一步擢升。”袁帅称，因而和府捞面等店家采取绽放加盟，或许是为了借助外部资源，加快品牌的墟市构造和门店扩张，以更好地满意消费者的需求。同时，绽放加盟也可认为它们带来更众的资金流入，助助其进一步研发和墟市增添。
袁帅以为，以和府捞面为例，69.8万元的加盟用度，关于有必然气力的投资者来说，是一个相对合理的加入。并且，和府捞面供给的整店运营计划，囊括规划执掌助助、选址助助、墟市增添助助等，也能够助助加盟商消浸规划危险，升高告成率。当然，绽放加盟也会带来少少挑衅，譬喻若何确保加盟商的规划质地和供职秤谌、若何庇护品牌现象和口碑等。“因而，和府捞面需求正在绽放加盟的同时，强化对加盟商的执掌和培训，确保他们或许根据品牌的准绳和请求实行规划。”
其余，跟着餐饮行业的急速繁荣和厘革，少少新兴品牌连接浮现，它们或许尤其逼近消费者的需求，供给尤其实惠和适口的产物，这也使得少少古代高端餐饮品牌正在墟市竞赛中处于倒霉职位。袁帅显露，关于高端餐饮品牌来说，要思正在墟市中容身并获取连接的繁荣，需求连接调理自己的规划政策和产物定位，以更好地满意消费者的需乞降祈望。同时，也需求器重品牌现象的塑制和庇护，升高品牌的出名度和美誉度。