企查查数据显示，2023年第一季度，天下新增注册的餐饮企业和个人工商户到达了75.24万家，是2022年同期的1.3倍。也便是说，正在第一季度，均匀逐日新增的餐饮企业和个人店凌驾了8300余家。
陪伴餐饮创业热忱的上升，餐饮加盟新项目也起头不足为奇，餐饮加盟墟市持续巨大，但不免有些加盟项目混水摸鱼“割韭菜”。云云碰到下，中小创业者何如挑选品牌方，何如找到一个靠谱的创业项目，是许众创业者必要长远忖量的题目。
“而今挑选餐饮加盟，要慎之又慎。要提防那些看似有产生潜力的‘网红’或者‘伪刚需’的品类。此外，相对重资产、高客单的餐饮品类，也往往面对着回报周期长、周期动摇大等危害。”广州接连锁速餐品牌老板如是说道。
诚然，餐饮业早已过了“高毛利、高回报、野蛮滋长”的阶段，借使抱着“短线操作，赌一把、赚速钱”的心态，贸然挑选少许看似有产生力的网红品类，结果往往会由于离开墟市实质需求而草草终结。比方曾红极有时的脆皮五花肉、酸奶花、小龙虾杯面等，而今正在餐饮墟市已逐步消退。
归纳众位行业人士的看法来看，“刚需、高频、高复购”的品类是眼下餐饮创业的更优挑选。
刚需，说白了便是要能知足人们的通常用餐所需。饺子、馄饨、面条、米线、速餐南宫、小型炒菜馆等小型餐饮店都属于刚需型的餐饮；而高频和高复购则央求，产物品种要富厚，而且还能带给消费者较好的用餐体验。
选好品类，只是第一步。定好品类大宗旨后，挑选一个靠谱的品牌对加盟创业者而言也尽头紧急。
“比拟热门的首创品牌，那些阅历过期期浸淀，已造成必然墟市界限，且接连稳步扩张的餐饮连锁品牌会更受加盟者眷注。”从事众年餐饮筹划的陈华（假名）呈现，品牌，加倍是那些有必然岁首的老企业，好处是很明明的。一是能够低浸创业危害，不会容易被“割韭菜”；此外，这类企业的加盟体例也尽头美满，加盟商能够享有更周至的支柱，正在品牌扩充、营销饱吹、物流运输等方面能够借力使力，少走弯途，进展加倍稳妥。
据美团数据显示，2018—2022年中邦餐饮连锁化率接连走高，从2018年的12%至2022年的19%。这意味着，中邦餐饮墟市连锁化历程持续加快的同时，餐饮墟市上的连锁品牌也越来越众。
何如从膺选出更具上风，更有进展潜力的连锁餐饮品牌，咱们侦查了正在疫情从此能逆势扩张，凯旋签约开店的连锁品牌，觉察他们正在产物力、品牌力以及营销力等方面往往修建起了较高的逐鹿壁垒。
以第9味老上海馄饨（以下简称第9味）为例，其2017年创立于深圳，正在三年疫情里，逆势开店400余家，如此一个馄饨品牌为何能获得加盟商的青睐？
据清晰，第9味门店公共以40平米摆布的小店模子为主，3—4人即可支持起一家门店的筹划，以是，全体门店筹划的本钱不会太高。
此外，如此一家小店的投资门槛也不高。据其官网材料显示，40平米摆布的小店总参加预估正在10众万元，最速6—12个月即可回本。
此外，得益于门店模子轻的上风，使得第9味的门店外面加倍生动，无论是一二线都市，仍然三四五线下浸墟市，无论是主旨商圈仍然社区、交通要道亦或是院校、企业食堂等渠道，都适合第9味门店的组织。
红餐加盟优选提防到，目前正在珠海的各大学院、大病院、大企业食堂，以及广州、深圳、佛山、南昌、长沙、杭州、济宁、柳州、海口等部分大学校园里，都闪现了第9味馄饨店的身影。
从第9味公然的数据来看，其珠海中大五院店正在开业从此，日发售额永远维护正在1万元以上；广州网易总部店日贸易额也打破9000元……
据知恋人士显现，产物力的接连打制是第9味的一大明明上风，通过持续优化产物组合、擢升产物性价比、革新升级产物，为第9味门店的高复购打下了坚实根柢。
翻看菜单，能够觉察第9味并差异于市情上常睹的馄饨店，第9味更像是一家小吃速餐美食的荟萃店。除了主打小馄饨招牌系列外，还涉及了粉、面、饺子、小吃、饮品、汤品等产物，个中馄饨系列有十众款，粉面类也有七八款，尚有近十款小吃炸物、小菜、甜品等。
得益于产物的众元化，第9味的消费场景和消费客群的遮盖界限也更广。知足了消费者众元富厚的产物需求，无形中也为店面带来众线营收和高复购。
第9味产物的订价尽头接地气和百姓化。比方特点小馄饨的订价正在10—15元之间，最贵的招牌虾皇、全家福大馄饨也然而20元一份，小吃、甜品、饮品的代价同样友谊，广博正在3—10元之间，基础上不到20元就能告竣“主食+小吃+饮品”的厚味一餐。
口胃不错、产物富厚、性价比高，为门店带来更众回首客，也带来更强的消费黏性。
动作地方小吃，馄饨的制制工艺并不难，创业门槛也不高。第9味的产物有何不同化特点？凭什么吸引消费者眼光呢？
正在制制工艺上，墟市上大部门连锁品牌的馄饨产物都是由机械包制，很容易正在煮制的经过中闪现开裂。而第9味采用了最守旧的木棍压皮的体例，如此压制而成的馄饨皮，虽薄但久煮不烂。即使是原委长时期的外卖配送，只消做到馄饨和汤的诀别，卖相、口感、品德与堂食也相差无几。
正在面粉、油、米、肉、汤的挑选和煮制上同样高央求。比方油选用的是纯朴花生油，是市情上极少用花生油的餐饮品牌；面粉选用了北纬36°黄金麦区的小麦粉；大米则是来自黑龙江的五常香米；肉选用猪前腿肉，肉质细嫩，老少皆宜；而汤，则央求每天采购崭新大骨现熬，不但鲜美，养分也更富厚。
供应链决断了一个品牌能走众远，这早已是餐饮行业的共鸣。据清晰，2017年，第9味品牌创立初期就曾经正在广州成立了主旨厨房。今后，跟着品牌扩张步调的加快，第9味又接踵正在广州、中山、上海等地开设了食物工场、物流配送核心、运营核心和冷库等，从原质料的采购到加工，再到食材全程冷链配送到店，正经把闭，夯实供应链全体闭键。
此外，2022年，第9味曾经取得了ISO9001质料统治体例认证和出口食物出产企业注册注明，且通过了ISO22000食物安适统治体例认证。
从第9味公司清晰到，接下来，第9味还将安置正在西南、华东和华北地域成立主旨厨房和物流核心。能够猜念，届时第9味天下各门店的出品将有了更高品德的保证。
据清晰，第9味正在加盟商和代劳商开店前，会委派专业的选址、评估团队到外地，支柱、协助加盟商、代劳商迅速正在外地布点开店。同时，正在门店开出前后，总部还会予以安排、装修、培训、运营、外卖、抖音等保姆式的一体化支柱，比方外卖运营支柱就包罗品牌标签、产物搭筑、排名擢升、营谋助助等，让加盟商正在门店的筹划经过更省心省力。
此外，对待有大型企业、病院、院校资源的团餐企业，第9味会挑选配合开店的形式。即由总部亲身委派店长和伴计到店筹划，而且遵守直营店的统治轨制举行门店的统治，而配合方只必要供给筹划地方，即可遵守参股比例或者两边事先商定的分成比例举行分红，其它配合方尚有必然的物料返点。
门店模子的优化、产物矩阵的打磨、供应链的美满等都是基于品牌硬能力的夯实，正在软能力层面，第9味也有己方的一套忖量逻辑。
比方为了擢升企业正在墟市上的口碑和影响力，第9味启用了明星代言的体例，且正在代言人的挑选上，更崇敬的是自己品牌与代言人之间的“内正在契合度”。
而从结果来看，挑选地步气质、能力与品牌相契合的明星代言人，也让第9味得到了事半功倍的结果。不少新店的日贸易额凌驾5000+，老店的贸易额也不乱擢升，就连是选址对比肃静的门店，贸易额也大批凌驾预期。
其它，第9味也依赖自己硬能力斩获了“2020年中邦馄饨三甲品牌”，2021和2022年持续取得“中邦饺子馄饨十大品牌”和“广东贸易特许筹划百企”“2021年度珠海市出名餐饮企业”等信用称呼，造成了较强的品牌势能。
不停从此，咱们都正在忖量，餐饮品牌与加盟创业者之间事实该以怎么的形式相处？怎么智力告竣双赢的场合？
而从第9味这个案例上咱们也看到，真正的永远主义者，并不正在于眼下的一城一池。唯有当其连结不乱的输出，修建起强壮的产物壁垒，美满了己方的营销力、渠道力后，才有或许正在激烈的墟市逐鹿中稳步进展，同时也能启发加盟商、代劳商、供应商等干系方生长。（作家：周沫）