上海证券认识师翟宁馨指出，新茶饮行业依然进入争相上市的新阶段。中恒久来看，环球现制饮品墟市范畴重大，来日显现加快增加态势。以终端零售额计，环球现制饮品墟市2022年至2028年的复合年增加率估计将抬高至7.5%，2028年墟市范畴将增加至11147亿美元，霸占环球饮料墟市近一半份额。“古茗和蜜雪冰城的接踵递外或将促使新茶饮赛道角逐加剧，为行业带来新的恐怕性，看好头部茶饮企业接连赛马圈地。”

　　3月初，餐饮圈爆出大讯息，海底捞宣布布告指出，公司将引申加盟特许规划形式，进一步促使餐厅搜集的扩张措施。没过几日，另一暖锅连锁品牌重庆珮姐老暖锅也揭晓绽放特许加盟。

　　正在餐饮赛道不停有一个相持，品牌终于是直营好依然加盟好？一经，餐饮连锁形式中直营是主流，疫情后，从茶饮南宫28、咖啡到疾餐、暖锅……头部品牌纷纷着手直营转加盟，加盟海潮险些包罗全面餐饮赛道。本年以还，特许加盟形式越发受到青睐。

　　据了然，餐饮行业加盟形式分两种：一种是品牌，由于拘束起来难度很大，易崭露食物太平等题目，并不受当下餐企喜欢；另一种是特许加盟形式，喜茶、奈雪的茶、海底捞等绽放的是这种形式。

　　记者从海底捞官网看到，该公司现已绽放加盟通道，海底捞官方网站是申请加盟配合的独一形式。加盟流程需求正在官网提交加盟申请、天性审核、配合意向疏导、加盟委员会洽说、配合订定订立、店摊开业准备六个环节。

　　值得戒备的是，加盟海底捞的“门槛”并不低。起首，海底捞提出的是认同企业文明、价钱观，有恒久合伙发扬的意图及经营；其次，具备众店发扬的财政根源；第三，申请加盟门店数目限度正在5家以下，还需列出3个加盟省份。加盟意向加入资金（不囊括贷款）上探至5000万元，个别总资产恐怕从万万级别上探至1亿元。

　　“珮姐绽放的特许加盟，和其他加盟形式有所分歧，咱们将开启总部直营拘束形式，即直营管控，由珮姐品牌的总部团队直营拘束，最大化地省略由守旧加盟形式激发各类运营题目带来的吃亏。”珮姐创始人颜冬生告诉记者，他们有强盛的后台拘束才具，专业、高效的运营团队，另有针对运营各个闭节的成熟编制，或许精准、急迅、可接连地为特许加盟门店带来与直营门店同步的运营拘束，真正做到品牌与品格双重保证下的安靖结余。

　　一周内，从海底捞到珮姐，一个是行业巨头，一个是重庆暖锅“姐”字辈领头羊，两个大牌暖锅接连揭晓绽放了特许加盟。

　　近年来，良众品牌通过分歧的加盟形式扩张疆土。2022年，保持了10年直营的喜茶正式绽放加盟，外传当时加盟绽放入口之后，24小时喜茶就收到了万份申请。2023年7月，奈雪的茶也正式绽放加盟，据最新数据，目前奈雪的茶加盟门店已逾越200家。随后，不止新茶饮赛道，咖啡赛道品牌以及疾餐、正餐等也开启了加盟海潮。

　　为什么良众餐饮品牌会绽放特许加盟？深圳市烹调协会会长刘永忠体现，当下像海底捞这种大品牌，本年都正在结构世界以及海外墟市，扩充企业的供应链，增大供应链的利润，进一步增大品牌的影响力。“疫情事后，世界集体餐饮墟市都正在做内部编制的安排和升级，结实修炼企业内功。专家从原本急迅的增量转化到现正在寻找质地的晋升。”

　　绽放特许加盟不是一件忽然的事务。颜冬生告诉记者，珮姐之前也做过加盟，并正在加盟中罗致了良众体会和教训，从2019年着手慢慢收回，潜心做好直营门店，并于同年走出重庆，正在边境的第一家直营门店落地正在上海，以来疾捷正在杭州、广州、深圳、北京等众个都会开设直营店，目前已具有30家直营门店。

　　“团队正在颠末了近10年餐饮连锁品牌运营以及直营门店拘束后，有了‘珮姐形式的强力保证，咱们才有底气去做更众的事务，盼望以特许加盟形式为基石，鸠合更众方面的上风资源，寻找更众目的类似、能力相当的伙伴为品牌赋能，扩充品牌影响力。对消费者而言，进一步优化品格与任职；对配合伙伴而言，带来接连的增加动力，促使营收、利润安靖增加。”颜冬生说。

　　餐饮正进入新一轮增加海潮，越来越众的餐饮品牌正在向千店万店攻击，范畴扩张已成为当下餐饮品牌的主旋律。

　　《2023中邦餐饮品牌白皮书》显示，中邦餐饮连锁化经过一向加疾，从2018年到2022年间逐年晋升，2022年已晋升至19%。此中11-100家比例抬高彰彰，正在2023年占比为45.91%。5000家以上范畴的0.07%晋升至0.12%。

　　特许加盟是餐饮连锁品牌的必经之途吗？颜冬生体现不行一概而论，详细题目详细认识，每个品牌都有其分歧形式下的发扬战术。“就珮姐而言，加盟的途咱们也走过，但呈现了良众题目，无法做到咱们从创立初始就已保持的准则——品格与品牌双重遵从。珮姐之是以遴选正在本年开启特许加盟，是由于咱们有云云的直营管控才具，念要寻找更众元的发扬形式，盼望能为重庆暖锅墟市带来生气。”

　　颜冬生走漏，品牌正在深圳发扬4年来，功绩安靖，客源安靖。“咱们也正在深圳查究出了珮姐的轨范店模子，深圳的前3家店总面积为1100平方米。除了当地顾客墟市外，目前也有良众香港、澳食客人来深圳店用餐，功绩有彰彰晋升。”

　　疫情之后，消费者偏向于寻找更太平、更专业的餐饮品牌，墟市也需求云云的品牌。正在刘永忠看来，往后全面餐饮赛道将特别工致化、范畴化、品牌化。最大的离间依然源泉于企业之间品格方面的比试，要创筑匠心精神，重视品格，一向晋升产物和任职的质地。

　　●业内人士以为，往后全面餐饮赛道将特别重视工致化、范畴化、品牌化返回搜狐，查看更众