2023年的4月24日，贵州黔西南自治州的一个小县城兴义，本地第一家星巴克开业。

　　开业之前，早就正在本地惹起热议，音信报道：店还没开，就有500人参预了店长拉的微信群，当天更是不少人早早正在门口排起长队。而正在社交媒体常常有人发博：“咱们这个十八线小城也有星巴克了。”

　　统一天，68岁的星巴克创始人舒尔茨正正在实行他5年来的初次访华。他站正在北大的讲台上揭晓，中邦市集潜力广大，“星巴克正在中邦的门店数目会赶上10000家”。

　　对星巴克而言，无论是开到县城，仍然舒尔茨的访华，都并非是独处的变乱，将它们联络起来坊镳是正在昭示，星巴克看待中邦市集的重视以及了了的“下重式扩张”政策。

　　兴义市位于贵州西南部，而首家星巴克所正在区域的选址喜悦橙购物核心，被本地人戏称“CBD”。

　　正在这座购物核心内，挤满了星巴克的直接敌手——瑞幸和库迪，另有霸王茶姬、喜茶、沪上姨娘、茶百道、茉酸奶等，而正在这座县城内，还不乏海底捞、肯德基、德克士、正新鸡排等一众连锁品牌。

　　2024年3月4日，高高正在上的海底捞也“下海”了。素来争持欠亨过加盟方法扩张的海底捞颁布通告，揭晓对外怒放加盟，冲破了本身争持30年的不加盟“法则”。

　　至于怒放加盟的原故，海底捞暗示，以众元规划形式进一步饱励餐厅汇集的扩张步调，加盟形式将正在保障统治水准和顾客体验的底子上，引入更众优质资源，助力海底捞品牌扩展至更众都邑。

　　这句话的另一种注释恐怕是，为了借加盟商的钱达成本身的扩张之途。这本来没什么好讳饰，到底“餐饮的收场必然是加盟”。

　　正在环球边界内，这也属平常，越发是正在美邦，餐饮业的连锁化已成为主流。2020年，美邦餐饮行业的连锁化率赶上了60%。比拟之下，中邦的餐饮连锁化率固然低于美邦和日本，但也从2015年的12%延长至2020年的17%，连锁品牌正渐渐攻陷主导身分。

　　海底捞确切定并不无意，究竟上，正在其揭晓怒放加盟的前一个月，九毛九等餐饮连锁企业也一经接纳了似乎的法子，颁布了引入加盟特许规划形式的策画，涵盖旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤暖锅众个品牌。

　　喜茶正在揭晓怒放加盟后，便缓慢扩张，截至2023年闭，门店总数冲破3200家，拓展至210个以上新都邑，个别县域市集的出卖延长乃至赶上400%；奈雪的茶同样正在2023年中旬推出了协同人策画，并正在次年调动加盟战略，着眼于小型蚁集型门店，消重加盟门槛。

　　业内人士对此解读为，这是餐饮以至其他连锁消费品牌的势必采选。跟着一二线都邑延长空间的渐渐饱和，品牌若念络续伸张范围，就必需怒放加盟，长远到更众的三四线都邑和县域市集中去南宫28官方。

　　前不久的春节光阴，络续发酵一则热搜。一位北漂回江西老家的女博主颁布了一条《县城是真有钱啊，过年回家被本身穷乐了》的视频，讲述本身被江西小县城的消费升级所震恐的通过。

　　这位博主称，回到县城后浮现，县城的老同砚开上了宝马，反观本身每天还正在北京挤地铁；正在县城一经买不到一两百的衣服，本身还穿正在从淘宝凑单买的45元针织毛衣。正在这种对照下，她感应到，曾被视为凯旋符号的北上广深打工人，正在县城看来似乎酿成了“都邑loser”。

　　这种讲述固然带有浓重的个情面感颜色，但无可否定的是，完全县城都正在“复制都邑”，就像上文所提的贵州省兴义市近况，喜茶、瑞幸，哪怕是海底捞都已睹惯不怪了。

　　县城人的消费乃至超越了都邑：4J的车厘子，都不消看价值；县城的金店，挤满了各个年事层的人；脚本杀、围炉煮茶乃至高尔夫是他们的业余酷爱；山姆、好利来的代购还要排档期买货，胖东来一位采办者要一次代采办20万元商品。

　　官方数据也显示出县城的“能力”：遵照县域工业经济进展论坛（2023）披露的数据，县域经济GDP一经占到寰宇GDP的38%；黑蚁本钱的磋议显示，约40%的县城家庭年收入税前达10万元以上，储存率为38%；13%的家庭年收入税前赶上15万元，储存率抵达42%。

　　这些数据和窥察注明，县城住民的消费才气恐怕一经与一线都邑住民相媲美，乃至正在某些方面有所超越。

　　背后原故不难知道，跟着县城经济的兴起，住民的收入水准继续提升，消费才气也随之巩固。比拟于“大都邑”的生存，县城住民的住房压力小，物价较低，有更众的“闲钱”来“享福生存”。同时，教诲水准和文明本质的擢升，使得住民的消费见解发作转换。

　　格外是看待年青一代来说，他们的生存消费公共由家庭援救，是以，险些会将完全收入都转化为可左右收入。

　　这些变更明示着，县城的一个别人也正在某种水平前进行着消费升级，倒逼着企业们无法“视而不睹”。

　　从2023年此后，为了独揽这片“蓝海”市集，许消费众品牌发轫摒弃以往只正在一二线都邑扩张的政策，转而怒放加盟，长远下重市集，他们的对象是达成神速扩张，抵达万店范围。

　　之于是有这个转换，背后自然离不开“本钱”的指引。2021年之后的消费投资发生期事后，市集迎来冷思虑，消费企业和投资者发轫从新审视消费投资的逻辑，闭心点转向了企业的自我制血才气和是否具备万店基因。

　　正在这一靠山下，蜜雪冰城通过正在三线及以下都邑的大范围扩张，走出了一条“乡村笼罩都邑”的逆袭道途，门店数破两万，开正在三线%；瑞幸咖啡、古茗、茶百道等品牌也纷纷缓慢填充门店数，抵达或亲切万店范围；赵一鸣零食从不到100家到2500众家……云云的扩张速率俨然成了集体征象。

　　回过头来看，以海底捞、星巴克、喜茶、奈雪的茶等为代外的品牌，反而平素“蜗居”正在一二线都邑的头部品牌陷入焦炙。虽然它们所处人均消费水准较高的都邑，但品牌逐鹿也最为激烈。为了络续延长，不得已走出安闲区，与下重市集的玩家直面逐鹿。

　　当然，正在宏观大境遇的层面以外，从企业自己知道，不息地鄙人重市集赛马圈地，由来都大差不差：下重市集有比一二线都邑空阔得众的市集空间，能够用相对低廉的房租和人力本钱缓慢伸张范围，进而向上逛供应商压价获取利润。

　　短期看，铺开加盟对消费品牌而言坊镳是扩张的最佳途径，但现实上，加盟制因为其固有性情，正正在让品牌和加盟商们陷入自我花费的危机中。

　　“背后的中心抵触正在于，品牌抱负无尽伸张加盟商的范围，却不得不面临边际效益递减的实际。”一位消费投资人告诉《灵兽》。

　　对品牌而言，填充一个加盟商意味着可以收取一笔特地的加盟费、修立费，培训统治费以及保障金等，这势必是一笔可观的收入。越发是以供应链为主导的品牌来说，每填充一个加盟商，也就意味着填充了一个寻常采购的客户，从而擢升品牌的总体收入。

　　蜜雪冰城正在加盟店冲破万店大闭时，供应链这个营业，也渐渐演酿成了公司的财产支柱。因为不许可加盟商自行采购外部原料，食材、包装资料、修立方法等都要从公司采买，加盟商卖得越众，公司赚得也就越众。

　　《蜜雪冰城招股仿单》显示，从2019年到2022年第一季度，蜜雪冰城的营收的大头即是食材和包装资料的出卖，两个加起来占到了营收总额的85%以上，而卖奶茶的收入还不到1%。

　　于是，看待那些正正在高速扩张的品牌来说，想法支持加盟速率是擢升收入、利润最紧要的“技巧”。越发是看待已上市或策画上市的品牌，这些财政目标更是直接闭联到品牌的市集估值。这种境况下，品牌险些无法停顿加盟制的步调。

　　中心题目正在于，虽然市集自身正在伸张，但其延长速率远追不上加盟门店数目的爆炸性延长。举例来说，假设一个县城可以维持起十家海底捞的运营，但若增至一百家，势必无疑会导致市集饱和。

　　同时，跟着门店数目的填充，单店的收益发轫被渐渐稀释，无论是收入仍然利润都因过众的同品牌门店而分薄。最初加盟的门店往往可以采选最具赢余潜力的场所，但跟着市集渐渐饱和，厥后加盟的商家所面对的选址条款明显变差，从而直接影响到其赢余才气的达成。

　　云云会映现加盟商之间的内部逐鹿愈发激烈，越发是当品牌方未能固守其区域扞卫允许时，这种逐鹿便转化为了加盟商之间的抵触。

　　过去，每个门店都享有其各自的效劳半径，当前，走进任何县城的贸易街，随地可睹几家奶茶店并排开设的情景已成常态，乃至斜对面开设统一品牌的加盟店也不再稀奇。正在这场加盟高潮中，除了品牌方收益丰富外，独一稳赚不赔的便是具有地利之便的房主。

　　这种内部冲突不是个人征象，而是一个集体的趋向。正在过去一年中，加盟商最终城市碰到门店过密而互相蚕食的题目。

　　以“零食很忙”为例，该品牌正在长沙的门店数目赶上400家，蚁集到正在某些区域每隔500米就可睹到一家门店。新的逐鹿者继续展示，进一步加剧了加盟商之间的压力，导致日收入5000元的加盟商也恐怕面对亏本。

　　另有蜜雪冰城，当其正在嚣张扩张开店7000家后就陷入瓶颈，于是，蜜雪冰城铲除了区域扞卫轨制之余，结果是加盟店开得加倍蚁集。正在南京的役夫庙景区，周围八百米内同时有8家蜜雪冰城正在抢生意。

　　蜜雪冰城的加盟战略解释，倘若统一商圈流量足够，就恐怕再开设加盟店，原加盟商有优先权，这现实上迫使加盟商不得不扩张，以防利润被分走。这意味着倘若原加盟商本身不开，就登时会有别人来分食利润。

　　正在苛厉的逐鹿境遇下，大约80%的加盟商处于亏本形态，但仍有稠密个人户加盟，愿望通过加盟得益。只是，看待大大都加盟商而言，最终结果往往是亏本、努力而为、终末合上门店。

　　当前，加盟生意已正在诸众县城扎根，这对后采选加盟的加盟商而言，是机缘仍然守候被割的韭菜呢？