◎预测2024年，海底捞解决层默示，正在整个翻台率没有稳固抵达4以上的时刻不会举行大范畴扩店。

　　3月26日晚间，海底捞（股价16.86港元，市值939.78亿港元）揭橥2023年年度事迹呈报。

　　通告显示，截至2023年12月31日，海底捞整个收入为414.53亿元，同比延长33.6%。年内溢利为44.95亿元，同比延长约174.6%。

　　2023年，海底捞放缓了餐厅收集扩张速率，首要宗旨是进步正在营门店赢余本领与运营出力。关于过去一年的事迹涌现，3月27日，海底捞解决层也正在事迹揭橥会上默示，2023年公司整个的规划解决和事迹，从结果上看令人欣慰。

　　预测2024年，海底捞解决层默示，正在整个翻台率没有稳固抵达4以上的时刻不会举行大范畴扩店。“2024年整个新店数目估计正在个位数比例的增速拓展。即使2023年获得的事迹依然令人欣慰的，也不会马长进行大范畴扩张。”

　　从详细生意层面看，2023年，海底捞的收入首要来自规划海底捞餐厅，占其2023年总收入的94.7%。海底捞餐厅的规划收入从2022年的289.42亿元推广35.7%至2023年的392.66亿元。其他生意方面，2023年，海底捞外卖生意达成收入10.41亿元，占其总收入的2.5%；调味品及食材发售带来收入7.88亿元。

　　2023年，海底捞餐厅收集扩张速率放缓。截至2023年12月31日，海底捞正在邦内共规划1374家海底捞餐厅；整年新增9家海底捞餐厅，重启26家前期闭停的海底捞餐厅，闭塞了32家海底捞餐厅。门店漫衍方面，海底捞内地一线家，二线家，三线年的首要宗旨是进步正在营门店赢余本领与运营出力。

　　从同店发售状况来看，2023年，海底捞正在内地一线、二线、三线及以下都市，以及港澳台地域门店的整个同店发售额均外示延长趋向，此中三线及以下都市的整个同店发售额由103.63亿元延长至130.94亿元。

　　同店均匀日发售额同样外示苏醒态势，内地一线都市同店均匀日发售额由7.85万元延长至9.35万元；二线万元；三线万元。

　　顾客人均消费涌现层面，2023年，海底捞内地一线、二线、三线及以下都市的顾客人均消费永诀为105.7元、98.3元及92.8元，均较上年同期下滑。

　　翻台率层面，得益于整个消费境况苏醒，消费者外出就餐次数相对推广，海底捞餐厅翻台率明显擢升。2023年海底捞餐厅整个翻台率为3.8次/天，同店翻台率为3.9次/天，2022年同期整个及同店翻台率永诀为3.0次/天及3.1次/天。

　　整个翻台率分地域看，港澳台地域苏醒最为明明，为4.2次/天；其次是内地二线.8次/天。另外，2023年，海底捞餐厅整年欢迎领先3.97亿人次顾客，较上年推广43.7%。

　　关于异日的开店节律，海底捞解决层正在3月27日的事迹注脚会上默示，正在整个翻台率没有稳固抵达4以上的时刻不会大范畴扩店。“2024年整个新店数目估计正在个位数比例的增速拓展。即使2023年获得的事迹依然令人欣慰的，也不会马长进行大范畴扩张。”

　　2023年，海底捞的原原料及易耗品本钱从2022年的129.06亿元推广31.3%至169.46亿元，首要因为规划好转。所占收入百分例如面，原原料及易耗品本钱占比则从2022年同期的41.6%节减至40.9%，首要是因为原原料及易耗品价钱低浸。

　　受规划好转，雇员人数延长影响，2023年海底捞的员工本钱为130.39亿元，同比延长27.3%，所占收入百分比则由2022年的33.0%节减至31.5%，首要是公司翻台率擢升，人效进步及用工组织优化。

　　房钱及闭联付出方面延长31.9%至3.61亿元，首要因为可变租赁付款额随收入延长而推广及2022年同期闭联房钱及物业解决费减免节减。水电开支从2022年的10.48亿元增至13.74亿元，首要因为规划好转导致水电用量推广。

　　盘绕人工本钱独揽层面，正在3月27日的事迹疏通会上，海底捞解决层方面了解称，2023年人工本钱占比降低，最先是因为生意光复，其次则是用工本钱优化。

　　关于门店用工解决，海底捞实行计件工资制。关于店长以下的员工实行的是矫健的计件工资制，“计件工资制的好处即是生意越好，用工会越众，不过人工占收入的比相对是正在一个合理的限制之内”。店长及以上的主题解决层级骨干实行的是“低底薪、高分红”战略，有用地激励店长以及各层级解决职员的潜力。

　　关于2023年的事迹涌现，海底捞方面也正在事迹疏通会上默示，2023年公司整个的规划解决和事迹，从结果上看令人欣慰。“2023年是疫情之后第一个根基完美平常规划的年度，从数据和详细的规划解决上来讲，咱们正在2023年获得这个收效也确实是解决层、全盘员工以及广博消费者、诸位投资人合伙全力抵达的一个结果。”

　　预测2024年，海底捞解决层方面默示，对照2023年，本年的增速估计将回到正途，与此同时，2024年也将面对蕴涵整个商场、消费者民俗等方面的不确定性及新变动。“2024年整个增速或者没有这么疾。根基上暖锅行业正在整个餐饮商场的占比是正在10%到15%之间震动，估计海底捞大抵会连结正在7%到8%的商场占领率。”

　　海底捞正在年报中提到，公司已开端加盟特许规划形式，以进一步推进餐厅收集的扩张措施，并已创立加盟职业部，拟定加盟特许规划闭联形式细节及商务团结流程。

　　3月4日，海底捞揭橥通告称将扩充海底捞餐厅的加盟特许规划形式，以众元规划形式进一步推进餐厅收集的扩张措施。另外，海底捞亦已创立加盟职业部，拟定加盟特许规划闭联形式细节及商务团结流程。

　　正在彼时的通告中，海底捞以为，引入加盟特许规划形式将正在无间包管解决水准和顾客体验的根源上，巩固营运本领，引入更众优质资源，擢升营运出力，助力海底捞品牌扩展至更众都市，为更众顾客供给任事。

　　正在3月27日上午的事迹疏通会上，海底捞解决层也提到，闭于是否引入加盟形式、丰裕规划的组合，是解决层过去几年不断正在眷注和思量的工作。正在解决层看来，海底捞品牌规划30年，根基是以直营为主，且从2023年的门店规划涌现和财政涌现来看，都获得了不错的收效，整个门店运营也曾经加倍成熟和稳固。“咱们期望正在如此的后台之下，凭据商场竞赛境况的需求，劈头引入加盟来丰裕咱们的贸易运营形式，吸引有气力并且息息相通的团结伙伴，来达成强连结，联袂适度拓展，进一步安稳海底捞的品牌。”

　　另外，加盟商所插足的加盟门店模子会一店一议，未必蚁合正在一线都市或二三线都市。详细到单店，会凭据门店所处的都市去详细计划门店的范畴、店型、桌数等。正在差异都市，海底捞门店的体验也会有少许不同化的涌现。

　　3月27日，海底捞方面临《逐日经济消息》记者默示，从宣告加盟至今，海底捞加盟职业部曾经收到数以千计的申请，关于海底捞来说，是引入加盟南宫28官方，而不是转向加盟。“咱们是正在以直营为主的根源上，用加盟的方法来丰裕规划权谋，但关于加盟的范畴和铺开加盟的速率都长短常留心的，加盟店的占比会非凡非凡少。这一次的加盟对象，会节制正在机构投资者和有规划体味的企业，而不针对普及投资者或者私人投资者由于只要对行业和周期都有着深远领会的专业加盟者，才更有或者正在代价观上与海底捞作战共鸣。”

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