3月4日晚间，海底捞宣告布告称，将出手胀动海底捞餐厅的加盟特许策划，以众元策划形式进一步胀吹餐厅收集的扩张程序。
不管是品牌著名度、门店数，仍是营收，海底捞都是暖锅界的“一哥”，2023年估计净利润不低于44亿元，较2019年增进71.8%，远超疫情前秤谌，创史书新高。形象一片大好，海底捞为何陡然采取了加盟这条道？
讯息揭晓之后，一石激起千层浪，思要入场淘金的人依然擦拳抹掌，更加是对短少投资渠道的县城土豪而言，加盟海底捞好像就等于为本人采办了“理财”。不外，也有人提出质疑：消费者看中的是海底捞的效劳，加盟后效劳品德会不会缩水？
要明确，过去几年，加盟暖锅品牌犹如开盲盒，陈赫的贤合庄、薛之谦的上上谦等品牌接踵陷入闭店潮，被加盟商全体维权。
自1994年树立以后，海底捞不停采用直营形式，以是铺开加盟的布告一出，很速冲上热搜。
有人以为，海底捞安身暖锅江湖的最大上风是效劳，科目三舞蹈、洗头美甲、演唱会大巴等花式效劳反复出圈，属于行业标杆，要担保品牌长远增进，即是要盛开。
也有人质疑，一朝铺开加盟的口儿，思要维持初心就难了，加盟店恐难以担保效劳质地；乃至以为加盟是为了赚速钱，品牌最先走下坡道了。
海底捞正在布告中称，不停维持对市集差别策划形式的体贴与评估，餐饮行业近年来正在连锁化策划、加盟形式上不停开荒、革新滋长，目前根据以直营为主、合时引入加盟特许策划形式，有助于达成进一步的适度扩张。
近年来，推广加盟俨然成了餐饮行业新时尚，从古代餐饮到新茶饮，纷纷扩军。本年2月4日，港股上市餐饮品牌“九毛九”布告将连接铺开旗下太二酸菜鱼、山的山外面酸汤暖锅的加盟互助。而正在此之前不久，老乡鸡、奈雪等各餐饮细分赛道企业接踵发力加盟。
华泰证券正在研报中显露，跟重资产的自营形式比拟，加盟属于轻资产扩张，是更高效的形式，有利于品牌方借助社会资源，加快拓店节拍，进入较为稀缺的点位，门店的策划也能够更活泼，从而开释品牌和范围盈余。
针对市集较量体贴的菜品、效劳质地题目，海底捞也予以了回应，显露会从行业体验、财政根柢、愿景谋划等方面筛选加盟商，为加盟商供给同一的职员培训、供应链编制、拘束体验、食安管控、品牌营销、绩效考试等效劳，确保同一的品德程序以及顾客体验。
其它，海底捞已树立加盟事迹部，拟订加盟特许策划合系形式细节及商务互助流程。
海底捞官网依然开导了“加盟互助”入口，扼要先容了加盟流程、维持策略，以及加盟请求等。思要申请加盟，起首须要扫描页面的二维码，填写新闻，囊括拟加盟区域、片面资产及收入境况、企望回本周期、手头是否有物业、是否有行业体验、片面学历及事业体验等。但并未显然对资金量的请求、以何种格式盛开加盟等重点新闻。
提交申请后，还须要等海底捞加盟委员会审核。《豹变》致电海底捞加盟热线，欲扣问进一步新闻，被见告目前周密的加盟策略还没出来，没有更众新闻能够揭发，填了外之后耐心恭候即可，七个事业日内会接洽契合投资门槛、加盟天赋的候选人进一步洽讲。
无论是看获利才干，仍是用户口碑、品商标召力，海底捞正在暖锅江湖的霸主位置已经不变。
海底捞近期披露的节余预告显示，2023年，海底捞年度继续经业务务收入估计不低于414亿元，同比增进不低于33.3%，同时，净利润（剔除特海邦际交易）不低于44亿元，创史书新高，2022年同期为16.4亿元。
从门店数目看，截至2023年6月底，海底捞正在邦内具有1382家门店，比拟之下，“更轻”的一人食暖锅品牌呷哺呷哺策划的餐厅数为841间。
本质上，海底捞吃过直营的亏。疫情时期，海底捞正在2021年一语气开了421家门店，但长韶华的封控加上直营形式，全体门店房钱、员工工资都要本人负责，带来强大的策划压力，野蛮扩张之后，导致当年净蚀本超41亿元。
海底捞CEO张勇正在2021年供认了海底捞正在扩张方面的失误，显露本人正在2020年6月做出的进一步扩店安插属于盲目自傲。
2021年11月，海底捞启动啄木鸟安插，决计正在年尾前逐渐合停客流量相对较低300家门店。受闭店安插影响，海底捞2021年终年蚀本41.6亿元南宫28官方网站。
随后，海底捞昭着放慢了扩张速率，所有2023年上半年，仅新开了五家门店。
逆水行舟，不进则退，正在海底捞趋于落伍时，逐鹿敌手加快了扩张速率。同为上市暖锅企业的呷哺呷哺于2023年正在邦内新开89家呷哺呷哺餐厅，以及27间凑凑餐厅。拓店速率是海底捞的23倍。
其它，餐饮大处境向好，各品牌加快圈地。邦度统计局的数据显示，2023年寰宇餐饮行业收入5.29万亿元，同比上涨20.4%，正在社会消费品零售总额中，增速领跑其他类型。
而暖锅是高度同质化的赛道，各品牌的口胃、菜品相差不大，倘使海底捞不停采用较为落伍的战术，正在竞品加快扩张的境况下，海底捞思要维持行业“一哥”的位置，仍有少少不确定性。
但铺开加盟之后，磨练的将是品牌方对加盟商的职掌力，一朝加盟商正在菜品、效劳品德等合头失控，可以会导致终端体验变差，从而影响消费者对品牌的信赖感和老实度。“中华暖锅第一股”小肥羊的恰是以是退出了江湖。
正在2023年半年报事迹会上，海底捞曾显露，二线都会有不停加密的潜力，三线及以下潜正在市集广宽。跟自营形式比拟，加盟低重了海底捞运营危害，通过借助加盟商正在外地的资源，加快品牌扩张及区域渗出。
对县城的“土豪”而言，加盟海底捞不失为一个投资“理产业物”的机缘。由于海底捞不才重市集属于稀缺资源，又能供给囊括供应链、员工培训、绩效考试正在内的全套效劳，正在炒房、炒股不获利，乃至可以造成房主、股东确当下，加盟海底捞让县城土豪有了做甩手掌柜，坐等收钱的机缘。
邦信证券以为，倘使加盟商自带物业、贸易资源，轻易取得更优的门店场所，优化房钱本钱，乃至可以优于自营店。
而海底捞的召唤力恐怕能低重加盟商的启动压力。此前，不少市集为了通过海底捞吸引客流，乃至会向海底捞供给租房及装修补贴。不外加盟店能否享用到相同待遇，另有待瞻仰。
其它，直营店背靠“大树”，可认为效劳“不计本钱”，但对加盟商而言，员工彻夜事业的加班费、店内美甲等效劳，客观上弥补了策划本钱。这也是繁众顾客担忧加盟店效劳缩水的直接原由。
本钱的弥补会拉长回本周期。中邦特许加盟展及盟享加宣告的《2023加盟投资人群洞察叙述》显示，节余形式、回本周期、行业起色前景是影响投资人加盟决计的三大枢纽身分。投资人目标于更活泼可控的小店加盟，20万元以下的小额投资占比昭着弥补，占比近六成。
小本钱加盟的类型代外为奶茶店。南京一位蓄谋向做奶茶加盟的商家对《豹变》显露，本人把加盟费、房租、员工工资、水电本钱等均匀到每一天，逐日业务10小时，只须每小时卖出三十众杯就能获利。
“一度认为这很容易告终，厥后算了一下，一分众钟要卖出一杯，那得忙成什么样。思思难度有点高，就放弃了。”该加盟商说。
贯串门店面积、装修程序、职员聘请、备货等境况看，海底捞的加盟门槛应远高于此。
据东吴证券评估，海底捞开店的单店参加约为800万-1000万元；而浦银邦际、天风证券阴谋海底捞净利率约为10%旁边。海底捞2023半年报显示，正在三线市集，单店半年均匀出卖额为1300万元，也即是终年节余约正在260万元。由此阴谋，三线市集的回本周期大略须要三年。
正在海底捞加盟申请外中，“企望的回报年限”最短为“2年以下”，其次为“2-3年”“3-5年”“5年以上”，韶华也与上述阴谋较为吻合。
然则跟小店策划的奶茶店比拟，“更重”的暖锅店生意危害系数更高，近年来加盟暴雷的事儿一茬接一茬。无论是一经景象无尽的“中华暖锅第一股”的小肥羊，仍是近年来陈赫的贤合庄、薛之谦的上上谦，靠加盟放肆赛马圈地后，因策划、拘束不善，结尾落得一地鸡毛，被加盟商全体维权。
总体看，中邦餐饮连锁资产还处于低级阶段，可晋升空间较大。据《2023中邦餐饮加盟行业白皮书》显示，2022年中邦的餐饮连锁化率仅为19%，但仍远低于美邦54%的秤谌。对品牌方而言，仰望星空的同时，更要脚扎实地，终究因加盟而翻车的前车可鉴不少。